El corte de jamón a cuchillo: el sabor está en la técnica

Pocos gestos en la gastronomía son tan hipnóticos y auténticos como el de cortar jamón a cuchillo. No solo es una técnica, es un arte. Y en La Zahurda, lo cuidamos como se merece.

¿Por qué importa tanto cómo se corta?

Porque el corte influye directamente en el sabor, la textura y el aroma del jamón. Un corte mal hecho arruina incluso el mejor jamón del mundo. Un corte perfecto, en cambio, lo eleva.

¿Qué buscamos?  

- Lonchas finas, casi transparentes  
- Cada una con el equilibrio justo entre grasa y carne  
- Cortadas en el momento, a temperatura ambiente

El resultado es un bocado que se funde en la boca, suelta todo su aroma y te deja con ganas de más.

En La Zahurda no se improvisa

Nuestros cortadores son auténticos profesionales. Conocen cada parte de la pieza, respetan los tiempos y saben que un buen jamón no se maltrata: se mima. Aquí no verás máquinas. Verás cuchillos afilados, manos expertas y pasión por hacerlo bien.

El espectáculo también cuenta

¿Dónde estamos?

- La Zahurda Miguel Ángel, 24
- Núñez de Balboa, 46
- La Zahurda Príncipe de Vergara, 208
- La Zahurda Bernabéu (C/ de Marceliano Sta. María, 1) - Nueva apertura 2025

Si tienes cualquier duda, llámanos al 910 51 62 12, o escríbenos un correo electrónico a  info@lazahurda.es.