Que es un cerdo Ibérico de Bellota Manchado
¿Cuál es el cerdo ibérico más caro del mundo?
Si te has hecho alguna vez esta pregunta, y quieres saber la respuesta estas en el sitio adecuado. El cerdo de raza ibérica manchado es el más caro del mundo y te vamos a explicar porque.
- Cuestan alrededor de 4000€ la pieza de jamón, varía si es paleta (piernas delanteras) o jamón.
- Beben de manantial
- Caminan diariamente alrededor de 14 kilómetros.
- Se alimenta de bellota y cereales ecológicos en régimen de montanera durante tres meses de invierno. También come almendras, aceitunas, madroños, torta de girasol y de soja, guisantes, maíz y calabazas.
- No se usan hormonas, estimulantes de crecimiento o nitratos que regulan la acidez de la carne.
- Esta variedad se sacrifica con 36 meses, cuando pesan 170 kilos y se cura con métodos tradicionales. Se orea 2 años en el secadero a 21 grados y con una humedad del 70%.
Pero la verdadera razón de su precio es que es una especia en peligro de extinción. Este suele ser el motivo en muchas ocasiones del precio de algunos productos, lo mismo sucede por ejemplo con el Caviar.
Debido a su situación precaria los que crían esta variedad de cerdo los cuidan con un mimo especial para la supervivencia de la especie. La realidad es que los productos de este cerdo debido a su precio tampoco les conviene que haya una reproducción masiva ya que su precio bajaría igualándose al del cerdo ibérico de bellota que todos conocemos.
¿Por qué se llama cerdo manchado?
Es un cerdo que tiene manchas no es totalmente negro, esto es debido al cruce entre un macho blanco inglés y una hembra negra de Huelva. Hace 100 años los ganaderos ingleses quisieron mejorar su ganado, mediante cruces hasta lograr una selecta raza de cerdos, al suceder en el condado de York, se llamó raza yorkshire, cuyo representante a día de hoy es el cerdo large white, se cree que el manchado procede de un macho large white.
¿Dónde comprar una pieza de Jamón de Cerdo Ibérico Manchado?
Nosotros vendemos esas piezas bajo encargo. Si estas interesado en comprar una de estas selectas piezas te recomendamos que contactes con nosotros y un experto te atenderá en menos de 24 horas. También nos puedes visitar en Madrid en nuestras tiendas de Lazahurda en las siguientes direcciones:
- Nuñez de Balboa 46
- Principe de Vergara 208
Contactar